Η ιστορία μας ξεκινάει το 1955, όταν ο τότε 18χρονος Νινιράκης Μανώλης κάνει τα πρώτα του βήματα και ασχολείται με την κατασκευή παπουτσιών ως παραγιός σε τοπικό τσαγκάρικο της περιοχής.

Το 1967 ο Νινιράκης Μανώλης ανοίγει το δικό του κατάστημα πλέον στην Αγία Βαρβάρα Ηρακλείου με κύρια ασχολία στην κατασκευή χειροποίητων κρητικών υποδημάτων (στιβάνια).

Το 1997 ο  γιος του Μανώλη , Μιχάλης Νινιράκης μπαίνει και αυτός στην δουλειά όπου έφτιαξε ο πατέρας του συνεχίζοντας έτσι την κρητική παράδοση έως και σήμερα.

Το 2015 θα μπει και η τρίτη γενιά στην επιχείρηση, και συγκεκριμένα ο πρώτος γιος του Μιχάλη, ο Μανώλης Νινιράκης ακολουθώντας και αυτός την δουλειά του παππού του, με έμφαση στα κρητικά στιβάνια και αργότερα σε δερμάτινα είδη και ζώνες. Το 2023  θα ακολουθήσει στην επιχείρηση και ο τρίτος γιος του Μιχάλη, Γιώργος Νινιράκης στηρίζοντας έτσι την οικογενειακή επιχείρηση.